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站在草原望北京,腌酸菜,紧记这3点,确保酸菜不生花,并且又酸又脆,动漫图片可爱

admin 雷火电竞官网 2019-05-04 152 0

提到酸菜,信任咱们都很了解了。又酸又脆的酸菜总是许多美食中不行短少的,特别是酸菜鱼、酸菜牛肉等,酸菜便是它们的魂灵。许多人喜爱自己在家腌酸菜吃,可是往往会呈现不酸不脆的问题,乃至会生花,直接坏掉,不能吃,这样就太惋惜了。腌酸菜除了最要害的不能沾油之外,还有许多的问题需求咱们留意,许多技巧需求咱们把握。今日小编就把酸菜的做法还有一些技巧共享给咱们,一同来看一下吧。

1、首要咱们预备好要腌的芥菜,其他像白菜,也能腌酸菜,可是芥菜腌的酸菜滋味是最脆爽、最好吃的;然后预备好一个洁净的坛子,最好是瓦缸,没有的用玻璃坛子;然后预备好适量的淘米水,最好是糯米洗米水,也可所以大米洗米水。

2、芥菜洗洁净之后晒干水分,然后用适量的食盐悄悄的搓一下芥菜,能去除异味,然后把芥菜放到坛子里,把预备好的洗米水倒入坛子里,然后倒入20g的高度白酒,然后放到阴凉通风的当地静置两天,让其发酵。

3、两天之后把之前的淘米水倒掉,换上新的淘米水,倒入高度白酒,持续腌制3天,之后再换一次水,腌制3天,这样腌制8-9天的时刻,酸菜就腌制好了。

小贴士:

1、腌酸菜用的水最好是淘米水,并且是第一遍淘米的水。或许许多人都感觉第一遍淘米水不洁净,其实不是这样的。淘米水的浓度够浓,酸菜发酵的才好,腌制好的酸菜肯定要先洗洁净才干炒,用淘米水腌制出来的酸菜又酸又脆十分的好吃哦。假如觉得淘米水很难找,能够用糯米粉冲水做成粉水运用,粉和水的份额是3:7.

2、腌酸菜的时分加上适量的高度白酒,5斤的酸菜加20g左右的白酒,这样能够避免酸菜生花。

3、有时分酸菜不行酸,是因为发酵的时刻不行,咱们必定要根据气温的凹凸进行时刻上的调整。

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